Alonso Sánchez
Gerente de Café Bar Scalectric
¿Qué te lleva a tomar la decisión de reformar el local?
– Renovarse o morir. (risas)
Llevaba ya muchos años con el mismo estilo. Tenía demasiado mobiliario donde lo que predominaba era la madera y ésta termina dando problemas tarde o temprano. La madera en la hostelería no es la mejor opción. De los errores se aprende.
Necesitaba mover y cambiar muchas cosas por necesidad y por cuestiones de avance. Quiero seguir avanzando con el negocio.
¿Tienes intención de cambiar en algún momento el nombre?
– No, el nombre no. Ya es más por una cuestión de historia. Aunque meses posteriores a noviembre del 2002 se iniciaron las obras de derribo, el punto de la N-V conocido como el scalextric, mantuvo su nombre durante muchos años.
Ha perdurado en el tiempo su nombre, durante y después de aquellas obras, y quiero mantener el nombre por una cuestión de historia que perdura a través del nombre de este café-bar.
Mayoritariamente ¿Desayunos, comidas o cenas?
– Actualmente desayunos, pero a medio plazo tengo intención de ofrecer y potenciar los menús a medio día. Son muchos
los trabajadores que hay alrededor y muchos los que paran aquí diariamente porque les cae de paso y me preguntan si tengo menú a medio día.
Me gustaría poder confeccionar y ofrecer un buen menú que reúna las 2 B, bueno y barato (risas) pero para ello tienes que echar muy bien los números.
(en un tono más serio)
Al final busco que quien necesite comer fuera de casa, encima no tenga que sufrir las consecuencias de las subidas tan brutales que estamos sufriendo todos en todo.
Por la subida de precios a la que estamos haciendo frente ¿Te has visto obligado a subir los precios en los desayunos?
– A lo que me he visto obligado ha sido a hacer mala-bares (muchas risas)
(en un tono mucho más serio)
Es demasiado el ahogo al que nos están sometiendo. La subida en todo nos está ahogando a muchos. Lo que busco son más opciones y si tengo que ir a varios sitios para coger distintos productos para poder mantener los precios, porque los encuentre más económicos, lo hago. Mientras pueda seguirá siendo así. Al final, quienes desayunan o comen fuera de casa es más por obligación que por devoción. Mantener los precios es la manera de poner mi granito de arena.
enREDate 