RECETA DE MARZO

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MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS

INGREDIENTES

● 4 rodajas de merluza ● 3 dientes de ajo ● 200 ml de vino    blanco ● 500 ml de caldo de pescado ● 1 cucharada de harina de trigo ● 250 gramos de guisantes  ● 400 gramos de almejas ● 300 gramos  de espárragos blancos grandes ● 1 manojo de perejil fresco  ● Sal y pimienta ● Aceite de oliva.

ELABORACIÓN

1.- En una sartén poner un chorro de aceite a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente añadir los dientes de ajo picados. Dejar unos 3 minutos.

2.- Agregar una cucharada de harina. Añadir el ajo y el aceite, dejar tostar 1m. más. Añadir el vino blanco. Subir la potencia del fuego y remover para integrar todos los ingredientes. Dejar cocinar unos 5 minutos.

3.- Pasado este tiempo, añadir los guisantes, el caldo de pescado y el perejil picado. Salpimentar, integrar todo nuevamente y dejar cocinar a fuego suave  unos 15 minutos. Añadir la merluza. Colocar, cada rodaja, por toda la superficie de la sartén para que se impregne bien de la salsa verde. Agregar las almejas y los espárragos blancos. Mantener el fuego suave durante unos 20m más y listo.

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