INGREDIENTES:
● 350 g de carne de ternera para guisar o estofar (aguja, morcillo, jarrete…) ● 50 g de harina de trigo ● Sal al gusto ● 100 ml de aceite de oliva virgen extra ●1/2 cebolla ● 1 zanahoria ● 2 dientes de ajo ● 2 hojas de laurel ● 100 ml de vino tinto ● 200 ml de tomate frito ● 300 ml de caldo de carne ● 2 patatas.
– GUISO DE PATATAS CON CARNE –
ELABORACIÓN:
1.- Enharina 350 g de carne de ternera cortada a dados con 50 g de harina de trigo y con un poco de sal al gusto. Marca la ternera rebozada, en una olla con 100 ml de aceite cubriendo el fondo de la sartén, durante unos minutos a fuego medio-alto. Echa la 1/2 cebolla, 1 zanahoria y 2 dientes de ajo. Añade 2 hojas de laurel. Pocha a fuego medio durante unos 10 m. aprox. Salpimienta al gusto.
2.- Vierte 100 ml de vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante unos 5 minutos a fuego medio. Añade 200 ml de tomate frito y sigue cocinando 5 minutos más. Coge la mitad de los ingredientes de la sartén y los trituras. Vuelve a añadir la mezcla en la sartén.
3.- Incorpora toda la ternera en la olla y vierte 300 ml de caldo de carne hasta cubrir todos los ingredientes. Rectifica de sal. Cocina a fuego medio durante unos 45-50 minutos. Añade al guiso 2 patatas en dados más o menos iguales. Deja que se cocine todo unos 25 minutos más.
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