– CROQUETAS DE BERENJENA CON QUESO –
Ingredientes:
● ½ Cebolla ● 1 Berenjena ● 100 g Queso parmesano rallado ● 4 Cucharadas Aceite de oliva ● 4 Cucharadas Harina de trigo ● Pan rallado
● 1 Pizca de Nuez moscada ● 1 Pizca de Sal y Pimienta ● 350 Mililitros de Leche ● 1 Huevo
Preparación: 1- Pica finamente la cebolla y déjala pochar en una sartén con un poco de aceite. Seguidamente pela y corta la berenjena en trocitos pequeños para añadirlos a la sartén.
2- Cuando notes que la cebolla se pone doradita, añade la harina de trigo y la leche poco a poco. Mientras, da vueltas a la mezcla con una cuchara de madera.
3- Añade el queso parmesano y una pequeña cucharada de nuez moscada, sal y pimienta. Sigue removiendo hasta lograr que la masa se espesa.
4- Una vez que masa adquiere la textura deseada, la apartamos y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Posteriormente cubrimos la masa con papel film y la metemos al frigorífico un par de horas.
5- Finalmente, saca la masa de la nevera, divide la masa para darle forma a las croquetas, pásalas por el huevo batido y el pan rallado… ¡Y ya están listas para freír!
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