Macarrones al azafrán
INGREDIENTES
● 200g de macarrones ● 1dl de AVOE ● 2 chalotas ● 5g de azafrán ● 30g de mantequilla ● 2 dl de agua helada ● 30 g de queso parmesano rallado ● Sal y pimienta ● ½ dl de vino blanco seco.
ELABORACIÓN
1. Cocer la pasta en abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante y refrescar en agua fría.
2. Saltear las chalotas, el azafrán y la mantequilla en aceite, sin que se doren.
3. Mojar con el vino blanco y reducir a la mitad.
4. Escurrir los macarrones y verterlos n la preparación. Salpimentar, mezclar bien y poner a calentar.
5. Espolvorear con el queso rallado.
6. Servir calientes.
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