PATATAS A LA RIOJANA
INGREDIENTES:
● 1 kg de patatas ● 1 cebolla ● 3 dientes de ajo ● 1 pimiento rojo ● 250 gr de chorizo ● 1 litro de caldo de pollo ● 1 hoja de laurel ● Pimentón dulce ● Pimentón picante ● Aceite de oliva ● Sal.
ELABORACIÓN:
1.- Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla en trozos muy pequeños. Lavar el pimiento y quitar todas las semillas, cortarlo en trozos pequeños. Pelar, lavar y trocear las patatas. Cortar en rodajas no muy gruesas el chorizo.
2.- Pochar la cebolla en una sartén con un chorro de aceite hasta que se reblandezca. Añadir el ajo y sofreír unos 2 minutos.
3.- Incorporar a la sartén las rodajas de chorizo hasta que se empiece a dorar. Agregar el pimiento, una pizca de sal, el pimentón dulce, una cucharada pequeña de pimentón picante y el laurel. Remueve 1 o 2 minutos más.
4.- Agrega las patatas, mueve bien para que se mezclen todos los ingredientes, agrega el caldo de pollo. Cocina 10m. a fuego suave. Quita la tapa y sigue con la cocción 25m. más removiendo de vez en cuando. Retira del fuego y ¡a comer!
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