-TOMATES ACORDEÓN-
Ingredientes:
● 4 Tomates ●2 Bolas de queso mozzarella ●Hojas de albahaca fresca ● 50 gr Queso parmesano rallado ● 50 gr Piñones ● 1 Diente de ajo pelado ● 50 ml Aceite de oliva ● Sal
Elaboración:
- Prepara el pesto: Coloca las hojas de albahaca en un vaso de batidora junto con el parmesano rallado, el ajo, los piñones, el aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura hasta conseguir un compuesto uniforme.
- Corta los tomates: Lava los tomates, elimina el rabito y córtalos a láminas sin llegar a la base, en forma de acordeón..
- Distribuye el queso: Corta las mozzarellas a láminas. Distribuye el queso entre los espacios de los tomates. Adereza con sal y el pesto que hemos preparado. Reparte los piñones y unas hojas de albahaca y sirve
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