– ESPAGUETIS DE CALABAZIN CON PESTO –
Ingredientes:
● 3 calabacín grande ● 250 ml. de aceite de oliva virgen extra ● 60 g. de albahaca fresca y tierna ● 3 diente de ajo grandes ● 300 g. de queso curado ● 100 g. de piñones ● Sal
Preparación:
PREPARACIÓN ESPAGUETIS
Con el cortador rallador hacemos los espaguetis de calabacín. Metemos un extremo del calabacín en el espiralizador y giramos en sentido horario como si fuera un lápiz al que sacáramos punta. Salteamos el calabacín escurrido rápidamente, hasta que se ablande un poco, no más de 1-2 minutos. Agregamos la salsa al pesto a tu gusto.
PREPARACIÓN SALSA PESTO
Ponemos la albahaca, el ajo, los piñones y el aceite en un mortero y machacamos bien hasta que quede la consistencia de una pasta. Puedes ir añadiendo el aceite poco a poco para que te sea más fácil. Rallar un poquito de queso curado al gusto en la mezcla. Una vez hecho el pesto puedes utilizarlo directamente. Aunque si la conservas en un recipiente bien cerrado unas cuantas horas se potenciará la fusión de sabores.
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